無菌(jun)凈(jing)化是(shi)根據(ju)GMP在(zai)藥品生產(chan)中的(de)(de)經驗,為了確保食(shi)品的(de)(de)質量,對(dui)生產(chan)食(shi)品的(de)(de)環(huan)境中的(de)(de)空氣塵(chen)埃(ai)粒子和細菌(jun)進(jin)行過濾(lv)清除而達到凈(jing)化的(de)(de)目的(de)(de)。
1、食品(pin)無菌室嚴格無菌操作,防止(zhi)微生物污染;操作人員進入無菌室應(ying)先關掉紫外燈(deng)。
2、食品凈化車間應設有無菌操作間和緩沖間,無菌操作間潔凈度應達到10000級,室內溫度保持在20-24℃,濕度保持在45-60%。超凈臺潔凈度應達到100級。
3、潔凈車間無菌室應(ying)保持清潔,嚴禁堆放雜物,以(yi)防污染。嚴防一(yi)切(qie)滅菌器材和培養基污染,已污染者應(ying)停止使用(yong)。
4、潔凈車間無菌室應定期用(yong)適宜的消毒液滅(mie)菌清潔,以保(bao)證(zheng)無菌室的潔凈度符合(he)要求。
5、需要帶入潔(jie)凈(jing)車間無菌室使用的儀(yi)器、器械(xie)、平(ping)皿(min)等一(yi)切物品(pin),均(jun)應包扎嚴密,并應經過適宜的方法滅菌。
6、工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)人員進(jin)入潔(jie)凈車(che)間無菌室(shi)前,必(bi)須用肥皂或消毒液洗手(shou)消毒,然(ran)后(hou)在緩沖間更換專(zhuan)用工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)服、鞋、帽子、口罩(zhao)和手(shou)套(tao)(或用70%的(de)乙醇(chun)再(zai)次(ci)擦拭雙手(shou)),方可進(jin)入潔(jie)凈車(che)間無菌室(shi)進(jin)行操作(zuo)(zuo)。
7、潔凈車(che)間無(wu)(wu)菌(jun)室(shi)使用前必須(xu)打開無(wu)(wu)菌(jun)室(shi)的(de)紫(zi)外燈輻(fu)照(zhao)滅(mie)(mie)菌(jun)30分(fen)鐘以(yi)上,并且同時打開超凈臺進行(xing)吹風。操作完(wan)畢,應及時清理無(wu)(wu)菌(jun)室(shi),再用紫(zi)外燈輻(fu)照(zhao)滅(mie)(mie)菌(jun)20分(fen)鐘。
8、供試(shi)品(pin)在檢查(cha)前,應保持(chi)外包裝完整,不得開(kai)啟(qi),以防(fang)污染。檢查(cha)前,用(yong)70%的酒精棉球消毒外表面。
9、凡帶(dai)有活(huo)菌的物品,必須經(jing)消(xiao)毒后,才能在水(shui)龍頭下(xia)(xia)沖洗,嚴禁(jin)污(wu)染下(xia)(xia)水(shui)道。